mawaheb-2009


 
الرئيسيةاليوميةس .و .جبحـثالأعضاءالمجموعاتالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 انتبه ....... الضوء يدمر زيت الزيتون

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
mahran

avatar

عدد الرسائل : 209
العمر : 23
الاوسمة :
الاعلام :
المزاج :
المهنة :
تاريخ التسجيل : 22/01/2009

مُساهمةموضوع: انتبه ....... الضوء يدمر زيت الزيتون   الثلاثاء مارس 03, 2009 9:18 pm

أظهرت دراسة حديثة قامت بها جامعة باري في إيطاليا مدى تأثر زيت الزيتون بالضوء العادي ، مما يؤدي إلى تلف وتدمير مضادات الأكسدة الموجودة في الزيت وهذا يقلل كثيرا من قيمته الغذائية .


وتعتبر مضادات الأكسدة من أحد المركبات الهامة التي يحتويها زيت الزيتون ، ويعمل الضوء الساقط على الزيت المخزن في أوعية شفافة على إتلاف هذه المركبات الكيميائية ، ومما يسرع من هذه العملية وجود الأوكسجين ( الهواء الجوي) داخل أوعية الحفظ.استمرت التجارب التي قام بها فريق العمل حوالي السنة الكاملة ، وتبين بعدها أن زيت الزيتون الموجود في أوعية شفافة فقد أكثر من 30% من مركبات التوكوفيرول والكاروتينويد وهما من أهم مركبات مضادات الأكسدة الموجودة في الزيت.



وخلصت الدراسة إلى ضرورة إبعاد الزيت عن ضوء الشمس أو الضوء العادي وحفظه في أوعية زجاجية ملونة وغامقة اللون أو حفظه في أوعية معدنية غير قابلة للصدأ مع ضرورة عدم تكديس كميات كبيرة من زيت الزيتون في المنزل.

وتجدر الإشارة هنا إلى أن زيت الزيتون يتأثر أيضا بدرجة الحرارة المرتفعة في المطابخ كما يتأثر بأبخرة الطهي وبالأدخنة المتصاعدة أثناء عمليات الطهو العادية واليومية والتي تتم في المطابخ تحت ظروف تهوية سيئة.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
حكواتي مواهب

avatar

عدد الرسائل : 165
العمر : 25
نقاط التميز : 12
الاوسمة :
المزاج :
المهنة :
تاريخ التسجيل : 12/01/2009

مُساهمةموضوع: رد: انتبه ....... الضوء يدمر زيت الزيتون   الثلاثاء مارس 03, 2009 9:59 pm

مشكووووووووور كتير ............
و
تقبل مروري ...........

_________________
خليلي و أفتخر
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
abd-23
Admin
avatar

عدد الرسائل : 81
نقاط التميز : 20
المزاج :
المهنة :
تاريخ التسجيل : 12/01/2009

مُساهمةموضوع: رد: انتبه ....... الضوء يدمر زيت الزيتون   الجمعة مارس 06, 2009 6:34 pm

مشكور ع الموضوع .....

اتقبل مروري .....
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://mawaheb-2009.yoo7.com
mahran

avatar

عدد الرسائل : 209
العمر : 23
الاوسمة :
الاعلام :
المزاج :
المهنة :
تاريخ التسجيل : 22/01/2009

مُساهمةموضوع: رد: انتبه ....... الضوء يدمر زيت الزيتون   السبت مارس 07, 2009 2:33 pm

هتى احنا اجتنا تنكيتين من زيت الزيتون...
يعني...
لاطعم ..بقرف
وريحة ...اسكت احسن...
مشكورين غلى المرور...
Arrow
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
ABOD

avatar

عدد الرسائل : 104
تاريخ التسجيل : 12/01/2009

مُساهمةموضوع: رد: انتبه ....... الضوء يدمر زيت الزيتون   الأحد مارس 08, 2009 9:51 pm

مشكور على الموضوع
&
اتقبل مروري

_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
mahran

avatar

عدد الرسائل : 209
العمر : 23
الاوسمة :
الاعلام :
المزاج :
المهنة :
تاريخ التسجيل : 22/01/2009

مُساهمةموضوع: رد: انتبه ....... الضوء يدمر زيت الزيتون   الخميس مارس 12, 2009 3:03 pm

مشكورين
على
المرور
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
حكواتي مواهب

avatar

عدد الرسائل : 165
العمر : 25
نقاط التميز : 12
الاوسمة :
المزاج :
المهنة :
تاريخ التسجيل : 12/01/2009

مُساهمةموضوع: رد: انتبه ....... الضوء يدمر زيت الزيتون   الجمعة مارس 13, 2009 2:14 pm

لا هاد من واجبانا ولو.....

_________________
خليلي و أفتخر
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
mahran

avatar

عدد الرسائل : 209
العمر : 23
الاوسمة :
الاعلام :
المزاج :
المهنة :
تاريخ التسجيل : 22/01/2009

مُساهمةموضوع: رد: انتبه ....... الضوء يدمر زيت الزيتون   السبت مارس 14, 2009 7:38 pm

مشكوووور Very Happy
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
انتبه ....... الضوء يدمر زيت الزيتون
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
mawaheb-2009 :: الــمــنــتــديــات الــعــامــة :: مواهب العام-
انتقل الى: